Ces thés ont la particularité d’évoquer aux occidentaux «le thé de Chine» alors que pour les Chinois, ils représentent «le thé des étrangers».L’arrivée de ce thé en Occident remonte à la fin de la dynastie Qing, époque où les ports chinois se sont ouverts à l’export.Originaires de la province du Fujian, ces thés sont cultivés sur les flancs des montagnes Wuyi.Leur goût fumé puissant provient d’un séchage des feuilles, après oxydation, dans un enfumoir empli de braises d’acacia, d’épicéa ou de cyprès.
